Sabores de Albania

La cocina albanesa se caracteriza por tener claras influencias italianas, griegas y turcas. Sus similitudes con la gastronomía de los países vecinos se deben, principalmente, a su localización geográfica en la región de los Balcanes y costa bañada por el mar Mediterráneo, pero también por su trepidante historia, al haber sufrido numerosas invasiones y migraciones. Todos estos factores hacen que sus platos sean únicos y exquisitos, encontrando algunas recetas típicas albanesas que, incluso, están en riesgo de desaparecer. En la actualidad, se están realizando reinterpretaciones de sus platos tradicionales, adaptándolos a la cocina moderna.

La comida más importante del día es el almuerzo, encontrando ensaladas ricas en aceitunas, tomates y pepino, aderezadas con sal, vinagre y aceite de oliva. También destacan platos de carne roja y marisco. Por su parte, los desayunos y las cenas son ligeros.

Por todo ello, la cocina albanesa goza de identidad propia. A continuación, indicamos algunos de sus platos más sabrosos y tradicionales:

BEBIDAS Y LICORES

Boza: Bebida fermentada elaborada a base de trigo o mijo, garbanzo asado triturado, levadura y agua. Tiene un ligero sabor agridulce y bajo contenido en alcohol. Suele servirse con azúcar y canela espolvoreada.

Dhallë: Bebida salada fermentada elaborada con yogur. Se sirve fría y generalmente se mezcla con sal, menta y agua helada. Es ideal como acompañamiento de arroz, pan y carnes.

Raki: Aguardiente de uvas, pasas, ciruelas o moras fermentadas. El más tradicional es el de uva. Para su elaboración, se destila 2 veces y, en la segunda vez, se añade anís para poderlo aromatizar y darle un color blanco.

APERITIVOS

Mezze: Lo más parecido a las tapas en España. El mezze consiste en ensaladas, queso feta, encurtidos, salami, salchichas, huevos duros, pimientos asados y otras verduras aderezadas con ajo y aceite de oliva.

Tarator: Aperitivo frío que se sirve durante los cálidos meses de verano. Guarnición a base de pepino, ajo, yogur y aceite de oliva.

SOPAS

Jani me Fasule: Sopa de alubias blancas.

Shqeto: Sopa cremosa de carne de cordero y limón.

CARNES

Tavë Kosi: Considerado como plato más popular y emblemático de Albania. Se trata de cordero con arroz, asados con una salsa aromatizada de huevos y yogur.

Qofte: Albóndigas de carne picada de cordero o ternera mezclada con hierbas y especias. Se cocinan con salsa de tomate y verdura.

Zgara: Se trata de mezcla de carnes a la parrilla.

Fileto Pule Me Panna Dhe Kerpudha: Pechuga de pollo a la parrilla acompañada por una deliciosa salsa de setas y nata.

VERDURAS

Speca me Glizë: Uno de los platos más sabrosos de Albania. Pimientos asados rellenos de arroz y queso fresco.

Qifqi: Plato originario de Gjirokastër. Albóndigas elaboradas a partir de risotto, sin emplear carne en su elaboración.

Perime ne Zgare: Verduras a la parrilla en las que se encuentran calabacines, pimientos, berenjenas, setas, tomates y cebollas. 

Kungulleshka te ferguara: Buñuelos de calabacín.

PESCADOS Y MARISCOS

En la costa, sobre todo en las ciudades costeras de Saranda, Vlorë y Durrës, se consume pescado y marisco de forma regular, encontrando pulpo, sepia, calamares… Destacan los mejillones de Saranda, conocidos como Midhje, especialidad de esta región.

En la zona del lago Ohrid, hay gran variedad de ricos peces de agua dulce, como la carpa Shkodra, la trucha y el Koran, además de ancas de rana.

Sardele me lim on: Sardinas fritas al limón.

POSTRES

Kanojët: Su nombre deriva del postre italiano cannoli. Es un cono de masa frita relleno de ricotta cremosa.

Petulla: Rosquilla de trigo servida con azúcar o queso feta y mermelada de fruta.

Baklava: De origen oriental, son similares a los churros, empapados en almíbar.

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